咸亨月饼不断地进行改革和创新。从刚开始的传承经典的五仁和豆沙月饼，到现在的网红流心月饼，流心口味包括奶黄的、抹茶等，再到现在的叉烧火腿月饼、被绍兴人所熟知的绍兴干菜果仁味月饼。这些无一不体现着咸亨月饼独特的创新。咸亨月饼每年都在尝试创新，不仅在月饼上游独特的创新，在月饼礼盒包装上也有着独特的创新，包装风格上有清新的、淡雅的、华丽的、普通家常版的。月饼的外观上也有着 改变，有绿色的、粉色的等，总有一款月饼的颜色能够打动到你。口味还是一如既往的甜而不腻，爽口，外皮酥脆。
