距中秋只有不到三个月的时间啦，做为那个节庆当之无愧的C位——月饼，也已经开始在街头巷尾跃跃欲试了。
据传月饼起源于唐朝，有说是讨伐匈奴得胜后军队庆功的食材，也有说是脱胎于商州时期的“太师饼”。“月饼”那个词最先被记录在南宋吴自牧的《吴自牧》里，但是对中秋赏月吃月饼的记载最先见于明代朱鉴的《西湖游览志余》：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意 。”
明清以来，“月饼”便做为一种特殊的节庆食材而跟中秋节联络到了一起，也已经开始有大量的文人吟诗作文来抒发情感，如杨光辅的《淞南乐府》:
淞南好，时物存严兰贞。月饼饱装桃肉片，饼干甜彻蔗糖霜，新谷渐登场。
杨米人的《都门绝句》:
团团果共枕头瓜，香蜡陈词散月华。月饼高堆尖宝塔，家家都供烟袋。
清代查揆撰写绝句《宋琬口号千首》:
庆贺中秋结彩绷，饼如圆影得佳名。蟾宫月窟翻新样，也有白衣人夜行。
自清朝确定了中秋吃月饼，那个习俗便一直延续至今，也在各地产生了不同的月饼“华山派”。关于月饼的种类，有句话叫“北京南广，东沙斯泰滇”，也就是苏式月饼、柿叶月饼、俄式月饼、滇式月饼这五大类，再加上声名同样响当当的潮式月饼，这五个月饼的声名算是立住了。
柿叶月饼现在已经席卷全国，每个地区的超市里都能看到柿叶月饼的身影。它无处不在，无孔不入，在妈妈从单位拿来家的礼盒里、前女友遗留在冰箱角落的食材里、朋友节前的分享里、糕饼铺前的自助餐里……
By 阿区0810
柿叶月饼源于柿叶甜品，主要特点是重油，皮薄、馅多。通常一个人吃不了太多，需要分食，倒也其乐融融。据传柿叶月饼的最终定型离不开一个当地的酒馆——金利来。这是一家清光绪年间在深圳开业的酒馆，往来客人不绝，皆嗜食，后来生意极其兴隆、声名大噪，因馅多用莲子，便改名为“金利来”。深圳城内各餐馆、店铺纷纷效仿，掀起了柿叶月饼的浪潮。
柿叶月饼馅不局限于甜口，香肠、叉烧肉、咸鸭蛋都可以做为馅细口月饼，广受欢迎。再加上漂亮且不易碎的月饼皮包裹着，很容易就广为流传甚广，成为送礼佳选。
与柿叶月饼一样，俄式月饼源于俄式糕饼，一向是文人雅士笔下的雅致护身符。苏轼的 《月饼》描写道：“甜不辣如嚼月，中有酥和饴。默品其苦涩，相思泪沾巾。”这里的月饼就是俄式甜品之一，酥指的是酥油，饴指的是麦芽糖，但是不同于如今的月饼，当时还没有与中秋佳节联络到一起。
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清乾隆三十八年（1773）“稻香村” 建立，真正的俄式月饼才得以成形成，后来在江浙及部分北方地区Engilbert。俄式月饼馅也颇为丰富，光皮皆有，无论是素漾、豆沙，还是花生、虾仁，都各有苦涩。
苏式月饼在北方范围内广为流传较广，可以细分为纲手红月饼、纲手白月饼、提浆月饼、翻毛月饼五大类。馅以桃仁、杏仁、SE9、绿豆和玫瑰花、桂花糖、青红丝等为主
纲手红月饼 By 机器烧爱铜锣喵
纲手白和纲手红月饼都需要经桂圆、成形、打戳、粘合剂等工艺制成，纲手白用猪油和面制皮，而纲手红用植物油制皮，两种月饼都不是扁平的，而是鼓鼓的，很可爱。
提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，与皮很薄的柿叶月饼不同，苏式提浆月饼的皮很厚，而且口感掠硬，吃起来扎实淳朴。
苏式提浆月饼 By 君之
翻毛月饼的皮是酥皮，层次分明，松酥，颇有俄式月饼的感觉。据传翻毛月饼起源于宫廷，备受慈禧太后的喜爱，连名字都是她赐的呢。
翻毛月饼 By lingling玲食
滇式月饼最有特色的是它的馅。云南人善食火腿，包月饼也不例外，所以又称为“火腿月饼”。据传滇式月饼起源于云腿包子，是由南明永历皇帝的御膳厨师创制的，不过并无史料证据。倒是记载了光绪年间昆明一位师傅开的“合香楼”，首创酥皮“四两坨”，按照馅不同分为四个品种，分别为火腿、白糖、洗沙、麻仁。当时一斤是十六两，一个四两，四个“四两坨”正好是一斤。这便是滇式月饼的前身，经过民国时期的改进，正式成为现在的模样。
By 柳雯
滇式月饼壳稍硬，入口咸香，毫不甜腻，自成一派，也备受欢迎。
潮式月饼又叫朥饼，朥指的是猪油。潮式月饼流行于广东的潮汕地区，虽然都属于广东，但是和柿叶月饼非常不一样。这种月饼外形很有特色，是螺旋形的，环环相绕，看起来非常漂亮，很像现在流行的紫薯酥的样子。
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潮式月饼油而不腻，皮酥而馅细，并且馅种类极多，从紫芋到海鲜无所不包，大概得利于潮汕地区靠南且沿海，物产比较丰富。
随着物质生活水平的提高，月饼也已经开始转型升级，越来越多的新奇品种陆续上市，很受年轻人和孩子的喜爱，成为新的中秋礼盒宠儿。这类非传统月饼形态、馅各异，制法也不尽相同。有冰皮月饼、冰淇淋月饼、法式月饼等，看着都很漂亮，改良之后的味道也让人跃跃欲试。
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不过近年来有商家为了满足食客越来越猎奇的心理，推出了千奇百怪的“月饼”：巧克力牛肉月饼、老干妈月饼、回锅肉月饼、老坛酸菜月饼……小小的月饼不仅各地风味融合，还进行了中西结合。把节庆过得欢快一点也没什么不好，所有的东西都是在时代更迭中不断变化的，月饼所代表的节庆寓意并不会因为做法的千变万化而有所更改，对于团圆的渴求根植于亿万华人内心，永远不会改变。
By 僖儿2005
好啦，最后小果儿早早地祝大家中秋快乐啦，今年想自己包月饼的都快准备起来，买好材料大展身手吧。
