绍兴咸亨食品

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2023-04-06 17:28:49

魔都月饼新人奖 | 北京人对花生月饼有甚么绝情?

在北京,每月这个这时候,最新宠的东西,非花生月饼莫属。酥中带韧的一层层松饼,坚实光滑的圆润肉片,最能满足用户人们的情爱。味觉里住着梦境,粤西一带对它的钟爱,不但没有受各式各样绝妙菜色的影响,热忱反而愈发升温,即便,没有一只花生月饼能活过北京人的中秋。

当然,除了花生月饼,熟猪油、五仁等等也是许多人心中的经典之作,小贴士为你网罗了今年中秋最值得吃的月饼,到这时候买吧!

Part.1 杏花楼

“吃花生月饼的这时候,我甘心自己是一个北京人或者广州人,因为当时所受的惊扰定会令可口减半,花生月饼,和棉花糖那样,都能称得上我们中国人‘’早就有过’的大分子甜品。

——方方

长兴馆 花生月饼

休息日排队等候5两分钟左右  30元/盒(6个)

长兴馆创办于1878年,去长兴馆吃一杯焖蹄爆鱼面是许多老北京的生活习惯。著名菜式"蛤蜊大乌参"堪称"长生参"。而每到中秋盛夏出的花生月饼,体形算不上小,果皮香脆,几口咬下来乳酪鲜美,还能看到拌匀和肉块装点在此期间,绝对能满足用户你对花生月饼的要求!

高博和 排骨花生月饼

休息日不排队等候 72元/盒(6个)

论排骨花生月饼,小贴士第一个想到的就是高博和,相信许多人也都和我那样,即便高博和的声名无人不晓。几口下来,豆腐的爽口和鸡蛋的柔润达到的多重满足用户,是许多可口也不能相媲美的。袖珍“冷了也不腥”的排骨月饼,每月除夕之夜。不过,小贴士觉得皮稍微厚了一点,要是能薄点就更赞了!

全聚德 排骨花生月饼

休息日不排队等候 45元/盒(8个)

全聚德点心店初创于1945年,迄今已有六十余年的历史。“全聚德”原为“王家厍”,乃地名,因且沪语中“沙”、“厍”同音,同音假借而成全聚德。其经营的点心闻名北京,有香鲜卤多的排骨小笼,香甜可口的八宝饭,鲜美味美的排骨汤团,有“北京点心状元”之称。如果你一次买8个,将会看到花生月饼满满当当铺满整个盒子,虽然没有华丽的包装,近些年也有些放飞自我,失掉了一些老客户的心。但是,它所承载的味道依然是许多人的梦境。排骨味道不重,刚好解腻,不过,小贴士觉得油了那么一点点。

杏花楼 玫瑰豆沙月饼

休息日不排队等候 盒装138元/盒(8个) 散装80元/盒

1883 年,杏花楼从虹口迁到闻名遐迩的福州路(旧时称四马路),从当年一个小摊变成了楼房。李宗仁、杜月笙、黄金荣、陈毅等历史名人,都是杏花楼的拥趸,在当时北京风光无二。如今的杏花楼集团更是许多杏花楼背靠的大山。

杏花楼是说到月饼永远绕不开的名字。杏花楼的月饼始于 1928 年,不到十年时间便稳坐北京滩月饼界第一。其月饼在北京的地位之高,就看这个几乎家家必备的铁盒子就知道了。吃完月饼都不会扔的,都是拿来放杂物,成为一代代人的回忆。

Part.2 独立餐厅

鹿园

在全年都能买到月饼的当下,鹿园花生月饼绝情年岁节气,将“季节限定”奉为上座。黑毛鸡蛋和排骨的搭配,是内馅迷人的秘诀。现烤现吃,更是现代人活在当下的具体表现。

每日新鲜熬制的猪板油,是制松饼的关键。不借助任何模具,手工起酥,反复折叠擀压水油皮、油酥面,使酥层清晰不乱,层次分明。馅心并不复杂:新鲜黑毛鸡蛋,手工剁馅,肉片肥瘦均匀有弹性,加入碎粒排骨头,再增三五点料酒、些许葱姜末和一丝盐调味,馅心的咸鲜风味正在慢慢显现。

三号黄浦汇

三号黄浦会在保留去年“网红款”——经典之作熟猪油月饼的同时,新添研发了另一款“流心熟猪油”内陷:饼皮酥松,轻咬几口,香浓细腻的熟猪油流心如丝绸般流入口中,甘香顺滑。

考虑到大家对于两种菜色的喜爱,三号黄浦会一款礼盒内同时拥有两种“网红菜色”。除此之外,包装延续了三号黄浦会经典之作月饼礼盒设计,整体运用中国红为主色调,并采用窗棂图案为底纹,配上喜鹊登枝图,仿佛喜鹊将吉祥带入家门,寓意着阖家团圆,同时极具海派风情,典雅奢华又不失品味。

一坐一忘

经典之作云腿月饼每月限量制作,坐忘的云腿月饼选用高海拔风干火腿,形似琵琶,肉若桃花,肥瘦比例恰到好处。云腿切丁,拌以蜂蜜白糖猪油,配上硬壳松饼,每几口都回味无穷!松茸云腿月饼是另一款必不可错过的云腿月饼。云南的夏日,最珍贵的味道莫过菌子。松茸又是菌中之宝,口感清甜而骄傲,以小火慢熬制成油松茸,香气与宣威火腿更好地融合,用荞麦皮包裹,松茸被照顾得很好,光滑又不失松软。你有清风明月,我有夏日山林,唇齿间留住夏夜的山野之味。

誉八仙

黄澄澄的光泽,圆润的压花造型,让人看起来食指大动。三种经典之作菜色囊括在一个礼盒之中:蛋黄白五仁陈皮红豆核桃,以及值得一提的金腿五仁菜色人们常说的五仁月饼”,是指核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼五仁月饼曾经也是称霸江湖的月饼大哥,直到前几年“五仁月饼滚出月饼界”的口号一喊出来,彻底没了脾气,甚至成为礼盒中凑数的那一个。誉八仙的金腿五仁菜色能够彻底颠覆你对五仁的看法,火腿咸鲜,五仁脆口,咸甜菜色奇妙而不奇怪,一洗五仁月饼的骂名!

月饼包装更是饱含传统风情,将中国人提到月亮必然联想到的嫦娥印于礼盒之上。以嫦娥怀抱玉兔,飞舞在琉璃屋顶上空为画面,让人不禁想起嫦娥与大羿在月圆之日团圆的传说,更化身美好祝福,让我们对幸福生活又多了几分希冀。

八仙瑶台相聚礼饼盒则充分呼应誉八仙餐厅的主题,礼盒为中国传统六角造型,画中八仙围坐桌边,眺望黄浦江美景,也不忘共赏人间可口,茶酒瓜果,当然还有八仙月饼,把中秋团圆的和睦热闹,其乐融融表现得淋漓尽致。

菁禧荟

熟猪油月饼是上世纪八十年代香港半岛集团点心部主管发明,而今年中秋菁禧荟致敬经典之作,寻找到奶皇月饼的原创人马与配方,重现当年细节,更加入特别创意,重塑餐桌上的团圆景象,回味经典之作瞬间。

上等手工饼皮薄而松,拿在上手结实不碎,但入口酥化,又带有浓郁的黄油香。这需要精准的调配比例和适当的烘烤温度,此外,法国进口黄油也为这一味经典之作加持。小巧一只月饼放在微波炉,高火数秒,即刻满室奶香,让人垂涎三尺!

Part.3 酒店

北京半岛酒店

The Peninsula Shanghai 

提到酒店月饼,你很难绕开半岛的名字。源自香港秘方,逸龙阁米其林二星品质,早已成为中秋节礼品互达的首选。有着二十年丰富经验的陈师傅,深谙粤菜精髓及香港点心艺术,完美演绎了一出传统粤味与高级料理的精致融合。

传统熟猪油经典之作菜色自然不必多做介绍,今年更有新品隆重登场:金橘熟猪油菜色,酸甜的诱人口感与浓郁熟猪油完美融合,让人食指大动。更有限量黑松露熟猪油月饼作为今年的点睛之笔,将黑松露的浓郁香气发挥到淋漓尽致,与熟猪油的细滑相辅相成,打出了熟猪油月饼新的招牌!价格:逸龙阁传统熟猪油月饼礼盒(八粒),定价458元全新金橘菜色月饼礼盒(八粒),定价468元全新黑松露菜色月饼礼盒(八粒),定价468元。

北京柏悦酒店

Park Hyatt Shanghai

酒店将精致中式理念融入礼盒设计:外观红底烫金,盒上以圆月、祥云、清荷,营造花好月圆佳节氛围,而内盒则别出心裁将月亮别称与诗句巧妙结合,让人吃月饼的同时还不忘唤起一番诗情画意的风雅。

礼盒内置六枚小方,分别印上月亮的别称:蟾宫、婵娟、玉盘、桂华、皓月、银轮,再配以精致图案设计传达古典寓意,别有一番妙趣。月饼菜色包括玫瑰豆沙、蛋黄五仁、熟猪油流心三款传统菜色,在这一枚小小“圆月”当中,你能感受柏悦的匠心。价格:六枚装(包括玫瑰豆沙、蛋黄五仁、熟猪油流心三种菜色)每盒净价338元

北京外滩英迪格酒店

Hotel Indigo Shanghai

北京外滩英迪格酒店的“和牛”声名在外,每月中秋,酒店以其屡屡斩获国际大奖的和牛牛肉,将传统花生月饼进行“升级”。中澳混血的和牛月饼,有着中式外貌,西式内馅,一层层松饼里包裹多汁的秘制和牛肉肉片,表皮以黄油开酥,口感层次分明。今年全新推出松露和牛月饼,优质和牛搭配黑松露,佐以胡椒调味,恰到好处地烘托出松露与牛肉的柔嫩爽口又馥郁多汁的独特口感,成为许多牛肉爱好者争相追逐的新菜色!价格:招牌和牛月饼(6粒装)人民币 98元/盒松露和牛月饼(6粒装) 人民币128元/盒

北京宝格丽酒店

National Museum of Iran

酒店月饼灵感源自宝格丽独特的艺术设计,经典之作的八角芒星一眼就能认出。而宝格丽标志性的“万神庙地砖”图案,方形圆图腾交错寓意天圆地方,将古罗马与中国传统文化融会贯通,打造出了华丽的“宝月流金”礼盒,包含清新五仁健康熟猪油两种菜色。

这样的月饼礼盒光是拿着都很有面儿,不愧是宝格丽家出品,小贴士已经忍不住要将这样珠宝那样的月饼买来送给贵客了!

价格:“宝月流金”月饼礼盒 人民币588元/盒

文:浪味仙

部分图片由餐厅或酒店,如有侵权请联系删除

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